カレンダー

 

カマノレイコさんのカレンダー

毎日の素朴ながら楽しく　美味しくほのぼのとした暮らしが　

動物達をモチーフに描かれたカレンダーです

贈り物にも

New/海へ

 

海洋タンカーの事故処理研究から生まれた

易分解性洗濯用洗剤「海へ」

水量30Lで90回お洗濯できます

すすぎ０回対応

100%植物由来の洗浄成分で　柔軟剤不用

環境にやさしい洗剤です

New/新しい作品

 atelier rem -アトリエレム-(郡山市)

個性的なデザインが目を引きます

質感にもこだわって　丁寧に作られた器とブローチです

ぜひ　実物を手にとってご覧下さい

万能マヌカハニー

もっぱらわたしの目薬は　コレになりました

お客様に　ローズウォーターとマヌカハニーを混ぜて

目薬を作っておくといいよ　と教えられ

使ってみたら　とても合っていて手放せなくなりました

最近は　マヌカハニーのみを　目の縁に入れて使っています

とてもしみます　ぼろぼろと涙が出てきて　

じっくり目玉に染み渡り　洗浄される感じが気持ち良く

スッキリします

少し喉が痛い時も　一匙ゆっくり舐めれば治ってしまうし

切り傷や火傷時に　湿布して使ったりもします

照り焼き舞茸ごはん

お昼のテレビでやっていた
外国の方が作るお弁当レシピ
フライパンに舞茸を置き
火にかけたら　ストウブ鍋を重しにして
ジーっと焼く
照り焼きに仕上げるので　照り焼きの素　を使っていましたが
うちには無いので　醤油と味醂と酒と砂糖少々で作る
焼きあがったら　たまごのそぼろをご飯の上に敷き
舞茸をのせる
私は塩胡椒で少し味付けした錦糸卵にしてみました
熱々よりも　冷めた頃の方が風味が馴染むので
確かにお弁当にぴったりかと思いました

コールスロー

コールスロー

最近　ローフードのレシピを色々見ています
簡単にできそうで　美味しそうなところだけ真似します
加工調味料をいっさい使わず　加熱もしないのがローフードの特徴で
野菜とスパイス等　素材の風味を存分に楽しめる　
クリアなお料理は癖になりそうです
いつでも簡単にできるのが　コールスロー
キャベツと人参とひよこ豆　大豆　金時豆　枝豆
白ワインビネガーと粒マスタード　塩　胡椒　
乾燥コリアンダー　砕いたヘーゼルナッツ　クミン
で和えてみました

お皿は　後藤五木さん作のパスタ皿　soldout

何とも言えない透明感

ピクルス液の使いみち

ピクルスをお買い上げ下さった方に
残ったピクルス液の使い方を簡単に書いたレシピをお配りしています

例えばこんな煮込み料理
夏にぴったりのさっぱり味です

塩　胡椒　をした鶏肉
（胸肉だとあっさり仕上がります）と玉葱を　一晩ワインでマリネ
オイルで鶏肉に焼きいろをつけたら　つけておいたワインと玉葱を加えて
蓋をしてじっくり火を通す
マリネ液をお好みの量加えて　プチトマト　パプリカも入れて
更に煮込む

夏の楽しみ２

冬から楽しみにしていた
バジルの「ジェノベーゼソース」作りを友達と

洗って乾かして　葉を摘んで　オリーブオイルと塩のみで
フードプロセッサーにかけます
これこそ　ソースの王様と思う

茹でたパスタに絡めて　パルミジャーノレッジャーノをすりおろす

トマトとモッツァレラチーズと和えるだけ

茹でたじゃがいもと和えるだけ

これは　ズッキーニとナスを塩　胡椒　オリーブオイルで
オーブンで焼いただけ

今　直売所で青々としたバジルが良い香りで売っています
見つけたら　是非作ってみてください

暑中お見舞い

連日　暑くて嫌になりますが
ちょっとした楽しみを見つけて　気を紛らわす
皆さまも　夏バテしないで乗り切ってください

夏のささやかな綺麗はこんなものです

ワインビネガーとハチミツとローリエ　ペッパー　赤唐辛子　クローブ
それにミョウガを加えると　更に良い香りになります
パプリカは　いっしょにすると全部パプリカの香りになるので
別に瓶詰めします
パプリカの瓶には　スパイスはパッパーのみです

残ったピクルス液は　ドレッシンにしたり
こんな煮込み料理に使うと　夏にぴったりのさっぱり味に
塩　胡椒　をした鶏肉と玉葱を　一晩ワインでマリネ
オイルで鶏肉に焼きいろをつけたら　つけておいたワインと玉葱を加えて
蓋をしてじっくり火を通す
マリネ液をお好みの量加えて　プチトマト　パプリカも入れて
更に煮込む

使いやすい木べら　小関敏明さん（宮城）作　


採れたて夏野菜

　

木のお皿　三好克泰さん（山梨）作

青梅ソーダー
青梅ジャムとウィルキンソンソーダーを混ぜただけ
さっぱりと疲労回復

青梅ジャム　ロムエン作　＊SOLD OUT

そして　糸かぼちゃ　　
湯掻いて冷水にとると　ほろほろと糸状になる
この作業　楽しいんです
冷たくして　そのまま麺つゆをかけたり　ポン酢をかけて食べると
シャキシャキとした食感で美味しいです
マカロニサラダの　マカロニの変わりに使っても合います

そして　このお皿　福島市の一木窯　後藤五木さん作
１０月にロムエンにて　個展の予定です
珍しい風貌のお皿なんですが　盛り付けると想像以上に引き立ちます

今度の個展は２回目となりますが
お皿が中心の展示となる予定です

DMご希望の方は　店頭までお申し出くださいませ

音楽は　トゥトゥ・プワネ　
南アフリカのジャズシンガーですが　現在はベルギーで
世界トップクラスの　ブリュッセル・ジャズ・オーケストラのヴォーカリストとしても活躍
のびのびと透き通る声が清々しいです　
アフリカの大自然をイメージさせられますが　とてもエレガントです
夏になると特に聞きたいシンガー

リムボウル

いにま陶房さんの　リムボウル
リムが内側に入り込むように作られているので
スプーンがとても使いやすい

あさりとエリンギとリガトーニ
の白ワイン蒸し

 竹本ゆき子さんの器も　手頃なサイズで頻繁に使っています

明日で「よもぎベーグル」販売終了いたします
次の限定ベーグルは「クランベリー」です

ラオゲンブレーツェル

ドイツのラオゲンブレーツェルに挑戦

ドイツの小麦粉は入手が難しく　
できるだけドイツ産に近いフランス産の粉を選んで
２度目の挑戦です
Laugen（ラオゲン）はドイツ語で水酸化ナトリウムのこと
口に入れては絶対ダメな薬品ですが
これに生地を浸してからオーブンに入れて焼き上げます
水酸化ナトリウムは　オーブンの中で二酸化炭素との化学反応によって
中性化されるので　食べても害はありません
この　ラオゲン液に浸けないと　ブレーツェル特有の風味が出ません
仕上がりは　まだまだ・・・

でも　粉についての勉強が出来て　良いきっかけです

山桜の深型プレート

ホールトマトと　玉葱　ベーコン　バジルだけ

シンプルラグーの生パスタ

やっぱり　パスタは生がモチっとしていて　好きです

三好克泰さん（山梨県）の山桜のお皿

木を食器として使うと　本当に贅沢な気持ちになります

これくらい深さがあれば　スープ系の食材も受け止めます

木の器も　使い続けるうちに　少しづつ古い感じになってきます

三好さんの器は　食べても大丈夫な塗料で

木がためしているので　オイルフィニッシュ（木肌のまま仕上げたもの）

よりも　水分の吸収がないので　使い易いと思います

また　何回にも分けて　塗料を拭いているので

自然な仕上がりになっています

三好さんの器も　同じ物はふたつとありません

サイズ　木目　重さ　手触り　全部違うので

お気に入りの一点をみつけて　毎日愛着を感じていただけたら　

嬉しいです

粉引の浅鉢

竹本ゆき子さん（神奈川県）の

７寸浅鉢

在庫１点になってしまいましたが

粉引とは？　とよくお客様から質問があります

粉引とは　ベースになる元地の器の上に　白い化粧土をかけて作られる技法です

釉薬の下は別の土の層なので　独特の柔らかい質感が出来上がります

素地と釉薬が直接ふれていないために　磁器等に比べて強度的に弱かったり

吸水性があるので　化粧土と釉薬との隙間にシミが出来てしまうことがあります

竹本さんの器は　できる限り　丈夫に・・・と考えて作られていますが

中には上記のような症状がおきる可能性もあったり

貫入（釉薬に入る細かいひび）が入り　使い続けるうちに

茶渋等の汚れが入って味わい深くなることを想定して作られているものもあります

素朴な風合い　お料理を盛りつけるととても美味しそうです

使い続けて　自分だけの器を育てていく過程を

愉しんでいただけたら　嬉しいです

昨日の残りのドライカレーを

黒糖くるみベーグルにのせて

ドライカレーは　ホールトマトよりも　トマトペーストを使うと

水っぽさが出ないので　作り易いです

美味しいものたち

ストロベリー＆チョコレート

先日　安積町のシトロンさんへ納品いたしました

明日　福島市の珈琲楓舎さんへも納品いたします

バウムクーヘンで有名な　ドイツの

ホレンディッシュ・カカオ・シュトゥーベ

マークのデザインもとても可愛くて

包装紙や箱も　捨てられません

バターたっぷりのアーモンドが入ったクッキー

ちょっと硬めの歯ごたえも　素朴な味わいも　大好きです

高価なので　なかなか口にできないのですが

感動するチョコレート

ピエール・マルコリーニ

銀座本店カフェのパフェやクラシックショコラも

びっくりする美味しさです

ワッフルも始まったので　またいつか食べに行ってみたいです

左が　フランス産モンドォールAOC

もみの木の皮に巻かれていて　熟成するにつれ

その木の風味がチーズに移ります

日に日にスモーキーな風味になります

　右は　フランス産のブリー

お土産にいただいたりして　贅沢な幸せ月間でした

プリン・ア・ラ・モード

友達の誕生日
イタリアンバーでパーティーをする
持ち込みさせてもらい　
ケーキの変わりに
手作りプリンアラモードでお祝いする

いくつになっても　誕生日は嬉しいものです

頂いた　開田高原バターで　チョコチップベーグル
このバターは　溶かさず　そのままのせて食べると
より美味しくなります
クリームの味わい　口溶けがさらっとしていて
ついつい食べ過ぎてしまいます

ライ麦ベーグルに

ライ麦ベーグルに　ドイツのチーズ　シャンピニオンカンボゾーラ

ゴルゴンゾーラよりも塩分控えめでとてもまろやか　

ワインの風味を邪魔することなく引き立ててくれる

とても美味しいチーズです

蜂蜜をかけていただきます

ライ麦ベーグルは今月末頃で
終了します
次の限定メニューは チョコチップです

クロワッサンとジャム

福島市の珈琲楓舎さんで販売されている

ゲットウィルスーンさんと　こなやさんのパン

クロワッサンにアップル＆ウォールナッツのジャムでいただきました

パンが美味しいと　ジャムも引き立てられます

楓舎さんでは　２７日まで　「珈琲のうつわ」展を開催しています

カルボナーラスパッゲッティ

パルミジャーノをたっぷり削って
卵黄と生クリームと一緒に混ぜて　
塩　ブラックペッパーで調味したら
炒めたベーコン　茹で上げたパスタ　とともに
混ぜるだけ
シンプルなカルボナーラが出来上がります

ドレッシングは　国産レモンを絞って　オリーブオイル　マスタード　
塩とペッパー　蜂蜜少し　を混ぜただけ
こちらも　簡単でシンプルなドレッシング
人参沢山にすると　甘味が増して　美味しいサラダになります

竹本さんの器で

お友達が作ってくれた和菓子
竹本ゆき子さんの　黒いお皿にとても良く合う
綺麗な色です

お抹茶には少し小さめですが　丸湯呑で点てて
いただきました

黒灰釉小皿　1680yen

粉引丸湯呑　2100yen