2012年2月24日金曜日
ジャム納品
東京 駒場の 器のギャラリーPARTY さん へ
ジャムを納品しました
パーティーさんでは 3月2日まで
お魚のお皿 海苔のお皿展 を開催しています
いろいろな作家さんのお皿が並んでいます
発送もしてくれるので 是非 器のギャラリーPARTY HPをのぞいてみてください
それから 郡山市安積町の シトロンさん へも
ジャムを届けてきました
今日は 少し風が冷たいですが お天気も良いので
是非 お近くの方はお出かけください
刺繍の図案のデザインスケッチ
これを どう刺そうか・・・
イタリアの教会のフレスコ画の背景にあった模様を真似てみました
ジャムを納品しました
パーティーさんでは 3月2日まで
お魚のお皿 海苔のお皿展 を開催しています
いろいろな作家さんのお皿が並んでいます
発送もしてくれるので 是非 器のギャラリーPARTY HPをのぞいてみてください
それから 郡山市安積町の シトロンさん へも
ジャムを届けてきました
今日は 少し風が冷たいですが お天気も良いので
是非 お近くの方はお出かけください
刺繍の図案のデザインスケッチ
これを どう刺そうか・・・
イタリアの教会のフレスコ画の背景にあった模様を真似てみました
2012年2月23日木曜日
Essen*Wiener Saftgulasch
ウィーン風 グラーシュ
玉ねぎをたっぷり
黄金色になるまでじっくり炒めたら
お酢で揉み込んでおいた 牛肉を加えて更に炒める
ビーフスープ(浅岡スパイスのフォン・ド・ヴォー風顆粒スープを溶いたもの)を
少しだけ加えて一時間半 煮込みます
更に スープとパプリカパウダーとキャラウェイ
トマトペーストを加えて
塩で味を整えたら少し煮込みます
冷める課程で 味が落ち着くので
何度か煮返すため
前の日から仕込みました
日本のハッシュドビーフといった感じですが
トマトペーストが効いていて
サラっとあっさりしています
付け合せに マッシュポテト
玄米用に磨いてもらった つや姫
シラルガン圧力鍋でふっくら炊き上げた玄米ご飯と一緒にたべました
子羊肉を使うと 上品になるそうです
弟夫婦からのお土産
ハンスホールベックのウィンナー
スパイシーな香りと味わい 歯ごたえもとっても良くて
ビールにぴったりです
プンパニッケルにサンドして
ディルがあれば良かった
玉ねぎをたっぷり
黄金色になるまでじっくり炒めたら
お酢で揉み込んでおいた 牛肉を加えて更に炒める
ビーフスープ(浅岡スパイスのフォン・ド・ヴォー風顆粒スープを溶いたもの)を
少しだけ加えて一時間半 煮込みます
更に スープとパプリカパウダーとキャラウェイ
トマトペーストを加えて
塩で味を整えたら少し煮込みます
冷める課程で 味が落ち着くので
何度か煮返すため
前の日から仕込みました
日本のハッシュドビーフといった感じですが
トマトペーストが効いていて
サラっとあっさりしています
付け合せに マッシュポテト
玄米用に磨いてもらった つや姫
シラルガン圧力鍋でふっくら炊き上げた玄米ご飯と一緒にたべました
子羊肉を使うと 上品になるそうです
弟夫婦からのお土産
ハンスホールベックのウィンナー
スパイシーな香りと味わい 歯ごたえもとっても良くて
ビールにぴったりです
プンパニッケルにサンドして
ディルがあれば良かった
2012年2月20日月曜日
ストロベリー&オレンジ&ミントジャム
愛知県産の苺と アメリカ産のオレンジの果肉
の
ミックスです
ミックスです
オレンジの爽やかがきいています
そして 後味にミントの香り
苺は一晩 グラニュー糖を絡めて じっくりと水分を出します
オレンジは絞らず 薄皮から果肉だけを
丁寧に取り出して ミックスします
苺は一晩 グラニュー糖を絡めて じっくりと水分を出します
オレンジは絞らず 薄皮から果肉だけを
丁寧に取り出して ミックスします
キャップカバーにする パーパーを探すのも
ひと苦労ですが
苺にぴったりのが見つかりました
160g入 700円
販売終了
間もなく はっさく も農園から届きます
柑橘類のジャムは 皮の苦味を何度も抜いて
細く刻む じみちな作業
時々 気が遠くなるのですが
美味しい と言われると 頑張ったかいがあります
最近 カフェの本と 美味しいもの の本
二冊に掲載されたせいか
ちょっと忙しくなり
勝手ながら 急遽 喫茶をクローズすることがあります
時間がかかってしまって
随分お待たせすることも多々あって
お客様には 本当に申し訳ございません
洋ナシのタルトとコーヒー
こんなふうにタルトが焼けたらなぁ~・・
2012年2月18日土曜日
版で発信する作家たち”AFTER 3.11"
2012年3月1日~6月3日
版で発信する作家たち
AFTER 3.11
福島県須賀川市
福島県の版画家たちと、交流をつづけてきたポルトガルの版画家たちによる
グループ展
入館料 無料です
展示期間も長いので 何度も見に行けますね
ガラス作家 尾形かなみさんと ワイヤー作家 森田節子さん
の
二人展
3月3日~3月11日
ギャラリーみずのそら
東京都杉並区西荻
尾形さんのガラス作品は ピンブローチや
カードスタンドなど 数点ですが
ロムエンでも取り扱っています
2012年2月16日木曜日
2012年2月13日月曜日
2012年2月11日土曜日
コーヒーのこと
ロムエンでは 珈琲工房堀口さんの珈琲を
ご注文の度に 丁寧にドリップしています
堀口さんの講習を受け スペシャルティーコーヒーの美味しさを知ってもらいたいと
強く思ったし 自分でも 毎日飲むなら
良質で身体に良いものを と思っています
スペリャルティーコーヒーというのは
SCAA(アメリカスペシャルティーコーヒー協会)が定めた
客観的評価から定義され 認定されたされた珈琲のことです
定義の基準は 簡単に
サンプル中に規定を超える欠点豆の混入が無いもの
輸入時点での生豆の水分量が ウォシュト精製で10~20% ナチュラル精製で10~30%のもの
異質な臭いのしないもの
契約上の仕様から5%を超えるサイズの誤差が無いもの
この4つをクリアし 更に ローストしたコーヒーをカッピングし
SCAAのカッピングフォームに基づいた規準で80点以上を得たコーヒーのみを
SCAA認定のスペシャルティーコーヒー となります
また 鮮度の高い豆なので 酸化が無く 雑味も無く
豆本来の味わいを愉しめることと
胃にもやさしい
堀口さんの工房に行くと 綺麗な薄いグリーン色の生豆を見ることができます
皆さんが嫌がるコーヒーの酸味
これも 果物のようなフレッシュな酸味なので
きっと美味しく味わえると思います
得におすすめは
「マンデリン」
スマトラ島 リントン・ニ・フタ地区にある40の小農家の木によって栽培されています
樹齢70年という古木も多い ディピカ種です
ベルベットのような舌触り クリームのようなコク ハーブ スパイス 果実の香味が
しっかりとしていて 他のマンデリンとは一味違う 複雑な味わいです
ご注文の度に 丁寧にドリップしています
堀口さんの講習を受け スペシャルティーコーヒーの美味しさを知ってもらいたいと
強く思ったし 自分でも 毎日飲むなら
良質で身体に良いものを と思っています
スペリャルティーコーヒーというのは
SCAA(アメリカスペシャルティーコーヒー協会)が定めた
客観的評価から定義され 認定されたされた珈琲のことです
定義の基準は 簡単に
サンプル中に規定を超える欠点豆の混入が無いもの
輸入時点での生豆の水分量が ウォシュト精製で10~20% ナチュラル精製で10~30%のもの
異質な臭いのしないもの
契約上の仕様から5%を超えるサイズの誤差が無いもの
この4つをクリアし 更に ローストしたコーヒーをカッピングし
SCAAのカッピングフォームに基づいた規準で80点以上を得たコーヒーのみを
SCAA認定のスペシャルティーコーヒー となります
また 鮮度の高い豆なので 酸化が無く 雑味も無く
豆本来の味わいを愉しめることと
胃にもやさしい
堀口さんの工房に行くと 綺麗な薄いグリーン色の生豆を見ることができます
皆さんが嫌がるコーヒーの酸味
これも 果物のようなフレッシュな酸味なので
きっと美味しく味わえると思います
得におすすめは
「マンデリン」
スマトラ島 リントン・ニ・フタ地区にある40の小農家の木によって栽培されています
樹齢70年という古木も多い ディピカ種です
ベルベットのような舌触り クリームのようなコク ハーブ スパイス 果実の香味が
しっかりとしていて 他のマンデリンとは一味違う 複雑な味わいです
2012年2月9日木曜日
2012年2月5日日曜日
2012年2月4日土曜日
Essen*Vanille Kipferl
バニラキッフェルン
ドイツのクリスマスのお菓子
アーモンドパウダーと発酵バターと卵黄
バニラとパウダーシュガーだけの
とてもシンプルなお菓子です
ドイツでは バニラパウダー(バニラをさやごとパウダーにしたもの)
を使うですが 日本では入手困難なので
生地にバニラビーンズを混ぜてみました
やっぱり 冬に似合うお菓子なので
冬にしか作りませんが
ほろほろ さくさく 大好きなクッキーです
女子だけの新年会
新たな発見と 楽しい話題でたっぷりパワーもをもらい
休み開けは 連日残業
何とか 土曜日にジャムを二種類
店頭に出す事ができました
寝る前に 少し飲むと 翌朝すっきり疲れが取れています
2012年2月2日木曜日
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