りんごのベーグル

本日で販売終了です

明日からは「いちじくのベーグル」に変わります


遠藤翔さんのカトラリー　
入荷が１月予定とお伝えしておりましたが
少々遅れます
長らくお待たせいたしておりますが、もう少々お待ちくださいませ

パナマ カフェ・コトワ ダンカン

カフェ・コトワの有機農地「ダンカン」から届いたカトゥーラ
滑らかで力強いコクにきれいな酸が備わった密度の高い味わい

カフェ・コトワの衝撃的なゲイシャが誕生した農地「ダンカン」から、新しいコーヒーが届きました。今回はカトゥーラです。ゲイシャには手が届かなかった方や飲み逃してしまった方はぜひこちらをお召し上がりください。

このコーヒー、本当においしいです。もちろんゲイシャとはまったく異なるキャラクターですが、ダンカンで収穫された13-14クロップのコーヒーは素晴らしいカップであることを証明している見事な味わいに仕上がっています。カトゥーラらしい滑らかで力強いコクにきれいな酸、チョコレートのような甘み、シティローストでも感じる密度の高さ、どの角度から見ても文句のつけようがなく、カップの完成度は過去のダンカンと比べても歴代最高と断言できます。

ダンカンでは除草剤や殺虫剤、その他の化学肥料を一切使用せず、コトワの精製時に出た果肉を原料として作った肥料を用いています。つまり、ダンカンはカフェ・コトワ唯一の有機でコーヒーを栽培している農地です。 ただ、有機の栽培だからこのような素晴らしい味わいが生まれたわけではありません。その土地に合わせた適切な農地管理を行ったり、コーヒーのキャラクターを最大限に発揮できるように丁寧な精製を施すなど、管理者であるリカルドさんが細部にまで徹底してコーヒー作りを行った結果の賜物です。
立て続けに素晴らしいコーヒーを販売していますが、このダンカンも多くのお客様に喜んでいただけると確信できる素晴らしい味わいですので、どうぞお楽しみください。

カフェ・コトワは環境への意識が高く、農園内に500エーカー（東京ドーム約43個分）の野生動物保護区があり、2006年に国内最優秀エコ企業に選ばれています。
使用する肥料は農園で作っていて、コーヒーパルプから作ったものや、さらにそれを有機肥料に混ぜたものなどを使用しています。パルピング時に生まれるコーヒーパルプは土壌への含有量が限られ、かつ豆の成熟に重要であるカリウムが豊富であることから理想的な肥料といえます。 しかしながら、コーヒーパルプを基にした有機肥料の場合、十分に栄養を行き渡らせるためには通常の化学肥料の10倍もの体積が必要と農園主は考えています。所有している農地すべてを賄うほどのパルプはなく、いくつかある農地の中からダンカンのエリアを有機栽培区画として選び、管理しています。

堀口珈琲のサイトより引用しました

現在ロムエンでお飲みいただける　堀口珈琲のスペシャルティコーヒーは３種類

堀口ブレンド＃７　インドネシアLCFマンデリン　パナマ・カフェ・コトワダンカン　です

ぜひ　美味しい珈琲をおたのしみください

遅くなりましたが

　
本年も　どうぞよろしくお願いします！

相変わらず　
ベーグル　ジャム　ワッフル
シンプルですが　美味しく味わっていただけるものを作り
香り高い紅茶と珈琲を味わいながら
ゆっくり　落ち着けるお店づくりと

作家達が手間をかけた器や小物を
少しづつですが　ご紹介していけたら良いな　と思っております