ドイツのラオゲンブレーツェルに挑戦
ドイツの小麦粉は入手が難しく
できるだけドイツ産に近いフランス産の粉を選んで
２度目の挑戦です
Laugen（ラオゲン）はドイツ語で水酸化ナトリウムのこと
口に入れては絶対ダメな薬品ですが
これに生地を浸してからオーブンに入れて焼き上げます
水酸化ナトリウムは オーブンの中で二酸化炭素との化学反応によって
中性化されるので 食べても害はありません
この ラオゲン液に浸けないと ブレーツェル特有の風味が出ません
仕上がりは まだまだ・・・
でも 粉についての勉強が出来て 良いきっかけです