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ロムエンのホームページ

リニューアルしました　是非ご覧ください

http://rom-jen.eco.to/

竹本さんの器で

お友達が作ってくれた和菓子
竹本ゆき子さんの　黒いお皿にとても良く合う
綺麗な色です

お抹茶には少し小さめですが　丸湯呑で点てて
いただきました

黒灰釉小皿　1680yen

粉引丸湯呑　2100yen

シナモン＆レーズン

今日からの期間限定ベーグルです
大粒のレーズンと　シナモンをたっぷり
練り込みました

クリームチーズをたっぷりサンドしたり
シナモンと相性の良いジャムを添えたり
ハムや野菜をサンドしたり
カリっとトーストして　バターだけでも美味しいです

200yen

那須　トラピスト修道院のガレット

子供の頃から好きで　久しぶりに食べたくなった
那須まで行く時間が無いから　お取り寄せしようかな
と思っていたところ
福島の楓舎さんへ伺ったら　美味しいコーヒーに添えられていて
すごい偶然に驚き
その翌々日　お友達が　
「食べた事ある？」と持ってきてくれたのが　これでした
素朴で　変わらず懐かしい味です

ロンネフェルトの紅茶

ドイツ　ロンネフェルト社の人気No.1
「アイリッシュモルト」
以前から人気の紅茶なのですが　ロムエンでは初めて取り扱います

コクのあるアッサム茶葉に　アイリッシュウイスキーの香りと
カカオの甘さをブレンド
ロイヤルミルクティーにぴったりの　とても香り高い紅茶

１、茶葉　小匙２杯を小鍋に入れ　５０cc程のお湯をそそぎ
　　こく弱火でクツクツと煮出します

２、ミルク（低温殺菌の牛乳がおすすめです）１５０ccを加え
　　弱火でゆっくり温めていきます

３、ミルクの周りに小さい泡のリングができたら火を止め
　　蓋をして３分蒸らし　温めておいたカップにティーストレーナで漉し注ぎます

ゆっくり　じっくり　贅沢な香りを楽しみながら
美味しいロイヤルミルクティーを作ってみてください

リーフ100g 　1732yen

アイリッシュモルトのロイヤルミルクティーは
お店でもお飲みいただけます

カフェ・コトワダンカン

明日からの　珈琲

パナマ「カフェ・コトワダンカン　LCF　リザーブ」

環境への配慮と高品質を両立したカフェ・コトワの有機栽培コーヒー
ナッツの甘味と　オレンジのような酸　程良いボディを備えた見事な味わい

パナマを代表する農園　カフェ・コトワでは
栽培環境が異なる４つの農地を所有していますが
今回は「ダンカン」という農地で作られたものです
除草剤や殺虫剤　その他の化学肥料を一切使わず　コトワの精製時に出た
果肉を原料として作った肥料を使用
コトワ唯一の有機にて栽培されています

堀口珈琲では　有機栽培されたコーヒーを扱うことはほとんどありません
それは　扱うコーヒーの選定において
弊社が考える香味の基準をクリアすることが必須なのですが
世界中で生産される有機栽培豆のほとんどはその基準を充たさないためです
コーヒーに係わるさまざまな認証や有機栽培を軽視するつもりはありませんが
それらを軸に据えて香味をおろそかにするのは本末転倒だと考えています
堀口珈琲で販売する有機栽培のコーヒーは　有機栽培だから扱うのではなく
備えている香味が素晴らしいから扱います
安定的に高いレベルの香味を求めていくことが　最終的にはコーヒー生産に携わる人々や
環境の発展につながると信じています
そういった意味で　このカフェ・コトワ　ダンカンはまさに堀口珈琲が求める
有機栽培コーヒーといえるでしょう
是非　この素晴らしい香味を持つコーヒーをお楽しみください





堀口珈琲のサイトより　抜粋しました


確かに　有機栽培のコーヒーを　美味しいと感じたことはほとんどない
「カフェ・コトワダンカン」は　
ナッツの甘味にオレンジのような酸　程良いコクがあって
調和のとれたクリーンな味わいです



明日　土曜日からロムエンでお飲みいただけます
ご注文の度に　挽きたてを　コーノ式で丁寧にドリップいたします

※豆の販売はしておりません

「カフェ・タタマイラウ」は販売終了です

　

フィグ＆サングリアブランカ

サングリアブランカ　は
南フランス　プロヴァンス産のシャルドネに
オレンジ　シナモン　クローブ　ミント　ローズマリー
を　一晩漬け込んで作ります

福島県産の無花果に
サングリアブランカ　をたっぷり加えて煮込みます

無花果は　スパイスや他のフルーツとの相性がとっても良く
また　ミックスされても存在が薄れることもありません

爽やかで　奥ゆきのある味わいのジャムに仕上がりました

販売終了

※　期間限定の　「キャラウェイ＆チーズ」のベーグル
　　販売終了いたします
　　次は　「シナモン＆レーズン」　に変ります

アップル＆カルヴァドス

山形県産　紅玉
シャキシャキした食感と　キリっとした酸味
水分も他の品種より少ないような気がします

細かく刻んだものと　薄くスライスしたものと
グラニュー糖を絡めて　一晩じっくり水分を出させます

ミキサーにかければ楽なんでしょうけれど
仕上がりの透明感　シャキシャキした食感をどうしても残したくて
全部手作業で刻みます

そして　フランス　アルザス地方で作られる林檎のブランデー
ブラー社の「カルヴァドス」を
たっぷり加えて煮込みます

販売終了

明日から店頭に並びます

新しいお店さま

ロムエンのジャムを販売していただけるお店が
ひとつ　増えました

郡山市　緑ケ丘の　まつぱんさん　です

今日　早速納品して　パンを頂いてきました

もちもち　ふわふわ　
私はトーストせずに食べるのが好きです

国産小麦と白神こだま酵母で作られるパンで
餡やチーズやピールが入ったもの
食パンも数種類ありました
小ぢんまりした　とても可愛いお店です

営業は　水　木　金　土　の４日間
１１時からなので　早めに行けば　色々なパンを買うことができます

今日のお昼ご飯は　まつぱんと珈琲
美味しいです


場所の詳細は　まつぱんさんのブログ　★　にて

Quiche Lorraine

キッシュロレーヌ
　
キッシュロレーヌは　炒めた玉葱等は使わず
ベーコンとチーズとアパレイユのみで
作られるのが本当だそうです

いつも　パンチェッタの塊が無くて
ついつい　他の材料（冷蔵庫にあるもの）を追加してしまいます
今回は　マッシュルーム　
チーズはコンテチーズを使いました

タルトケースの空焼をきしたら
チーズは表面に出ないよう　底の方に沈めて
生クリームと卵と塩とナツメグを混ぜたアパレイユを流し
焼き上げます

それと　この時期美味しい
糸かぼちゃ
瓜のような形の　黄色いかぼちゃで
輪切りにして茹でると　実が糸状にほぐれてきます
シャキシャキした歯ごたえがあって　とても美味しいです
胡瓜と茹で卵と　糸かぼちゃをマヨネーズで和えたもの

ロワール　サンセール

ドメーヌ　アンドレ・ヴァンタン

色々　美味しい季節になりました

いにま陶房９月入荷

いにま陶房さんは
奈良県吉野で　ご夫婦で作陶なさっています
シンプルで　機能的なデザイン
土の持つあたたかみを活かした器を作るお二人です
使っているうちに　どんどん味わいが出てきます

鈴木雄一郎

たっぷりマグカップ　スープにも使えそうです

2520yen

鈴木雄一郎

マグカップ

2100yen

鈴木雄一郎

取り皿　

2520yen

鈴木智子

豆片口　Sold

鈴木智子

ツートンマグ　2940yen
黒　Sold

鈴木智子　

マグカップ　2940yen

夕方になると　少し肌寒くなってきて

ココアやミルクティーが恋しくなってきました

どれもたっぷりそそげて　これからの季節にぴったりのカップたちです

どれも　口当たりが優しいです

フェイグ＆バニラ

福島県産の無花果です

白ワインと　バニラビーンズで煮込んだ

甘い香りたっぷりのジャム

出来上がりました

販売終了

やまぶどう

母が山形から　やまぶどう　を手に入れて来た
やまぶどうのジャムは　独特の香りと　酸味がしっかりあって　とても美味しいです
実が弾けたら　皮と種を漉し取って　布巾で絞り　ジュース状にしてから
半分以下まで煮詰めます
時間と手間がかかるので　トマトのファルシをオーブンにセットしながら
自家用に２キロ分だけ　ゆっくり煮詰めていきます

奈良県の　いにま陶房さんから
お願いしていた器が出来上がって来ました
前回　早いうちに売れてしまったマグカップなどです
きれいな色の　プレートも入ってきました
他の作品も　後日改めてご紹介します

いにま陶房さんからのお知らせ

いにま陶房　展　「おいしい器」
１０月３日から　８日まで
田園調布のIN MY BASKETさんにて
詳細は　いにま陶房さんのHPでご覧ください


それから　岐阜の革作家　杉崎陽子さんからも　展示会のご案内

１０月４日から１４日　富山のKoffeさんにて
詳細は　杉崎さんのブログにてご覧ください

プラムとジュニパーベリーのジャム

山形産　秋姫です

イギリスには　蒸留酒にスモモの仲間であるスローベリー（ヨーロッパ原産のもの）
を浸漬して作るリキュール　「スロージン」　があります
「ジン」は　オランダが発祥で　ジュネヴァジンと呼ばれ
ジュニパーベリーというスパイスを配合して作られます
ジン独特のヒノキに似た香りは　ジュニパーベリーの香り

ジュニパーは　ティーにすると老廃物や毒素を排出してむくみを防いだり　
消化促進　泌尿器系の感染症の予防をしてくれるスパイス

そんな情報から出来上がったレシピ
プラムとジンとジュニパーベリーのジャム
ボンベイサファイヤ　はイギリスで作られるジンで
アルコール度数は４７％
ジンの中でもとても香りが良く　ロックで飲むのが好きなお酒です　

このジャムは　９月２５日から　福島の珈琲楓舎さんの二周年イベント
「珈琲楓舎October] で販売していただきます

ロムエンでの販売は　まだ未定

習慣になる

お米はほぼ食べなくなった
パンの方が合っていて
しかも　食事としてのパンは　どうしてもハード系のものが良く
たまに　東京や神戸のパン屋さんから取り寄せて
とても美味しいけれど　不経済
自分で焼いてみよう　と　カンパーニュの練習を始めました

自家製酵母はまだまだ手が出せず
ごくごく微量のドライイーストで　低温で２０時間程発酵させている
天然の酵母と違って　ドライイーストは乾燥を早めたり
味も悪くしてしまう

シニフィアンシニフィエの志賀シェフのレシピを参考にしながら
でも　あまりに専門的すぎて自分なりにできる限りでアレンジ
ずっと失敗続きで　やっと少しまともなものが出来上がりました
粉は　フランスの準強力粉を二種類と　ドイツのライ麦粉のブレンド
志賀シェフが使っているものと同じものを使ったら
当然風味はシニフィアンのカンパーニュに少し似せることができました
あとは　縦型の大きな気泡と高さ　クープが上手に入れられれば満足

習慣になると　ほとんど手間は無い

竹本ゆき子 ９月の納品

粉引　灰釉　ピッチャー

1470yen

灰釉　片口小鉢

2100yen

小　片口

1890yen

フリーカップにもなる　粉引　そばちょこ

2100yen

粉引　丸湯呑

2100yen

小物中心に送っていただきました

土のぬくもりと　自然な色合いはやはり

毎日使っていても飽きがきません

使い込んでいくうちに　器の表情も変わったりして

楽しみのひとつです

竹本さんの片口　特に評判が良いです

HP制作の打ち合わせがありました　

ロムエンらしく　シンプルで無駄の無い感じにデザインしていただいて

公開されるのが楽しみです

打ち合わせついでに　お友達も呼んで

抹茶を点ててもらったり　何やら塗り絵なんかもしてみたり

有意義な　打ち合わせ　

次の個展のご案内と共に　新しいHPをお楽しみに。。。

パンプキン＆オレンジジャム

出来上がりました

九重栗南瓜と　オレンジ果汁　レモン果汁のミックス
こっくりとした食感で　フワっとした白いパン　ヨーグルトにぴったりです

販売終了

メルケルのひし形

横７０メートル縦２０メートルの巨大なポスター
じゅうぶん絵画として観れてしまう
ドイツ総選挙　キリスト教民主同盟の選挙ポスター
メルケル首相が直立するときによく見せる仕草で
ドイツでは　メルケルのひし形　と言われているそうです

この選挙　菜食主義　が問題になり　世論が二分している
緑の党が　飲食店で肉を出さない日を週に一日設けようと提案
ドイツ人とソーセージの間に割って入る権利が政治家にあるのか
という　日常生活の些細なテーマに論議できるゆとりは
さすが　欧州最大の政治　経済　貿易大国

ドイツには　国民がしっかり守られている国　という印象が強い
外の国に怯まない　「しっかりと目張りをされた立派な窓」　を築く
アンゲラ・メルケルさん　大好きです
この国に生まれたかったと　日々思います

おそらく　メルケル氏が首相を続けることになるでしょう