Rom-jen,

2013年4月4日木曜日

ある日の献立

昨日　シトロンさんへ　ジャムを二種類納品しました

ストロベリー＆オレンジ＆ミント

と

はっさく

随分久しぶりの納品なので　シトロンのお客様

どうぞよろしくお願いします

和風スープ　と　ハンバーグ　

今回はベシャメルソースでいただきます

新玉葱をさっと炒めたら　牛挽肉　溶き卵　塩　胡椒　ナツメグ

牛乳に浸したパン粉　それらを混ぜて焼いた

普通のハンバーグ

ベシャメルソースは　小麦粉２０g　バター２０g　を炒めて固まったところへ

冷たい牛乳１００cc　を加えて

しっかり混ぜながら火を通すと　だんだんトロミがついてきます

フォンドボー（顆粒）かコンソメ（顆粒）を水に溶いて

出来たベシャメルと混ぜて温めたら　ハンバーグにかけます

和風スープ　は

里芋や大根　人参　牛蒡　白菜

冷蔵庫の整理です

かつおと昆布のだしで煮込んだら

お味噌で味つけ

豆乳を買うのを忘れてしまったので　木綿豆腐を

すり鉢でトロトロにして　加えました

デザートは

猪苗代にある　豊玉　の和菓子

餡子の香りがとっても良くて　甘さも丁度良い

遠いのでなかなか行けないのが残念です

　＊明日　5日（金）　都合によりお休みさせていただきます

黄金柑

この季節　美味しいフルーツ
パイナップルとレモンをミックスしたような香りがあります
酸味もしっかり　甘さもあるけど爽やかで
大好きな果物
皮がとても良い香りなので　コンフィーにしたら美味しいかな？
今度作ってみようと思います

黄金柑は　フルーツAOKIさんで売っています

2013年3月28日木曜日

ロンネフェルトのカモミールとイベント

＊４月５日　ロムエンは都合によりお休みさせていただきます

春なので　ロンネフェルト　ティーベロップの
「カモミール」
入れました

５パック袋入り　４２０円

２５パック箱入り　１５７５円

林檎に似た香りのカモミール
その効能は

安眠　リラックス　疲労回復　風邪の初期症状や
月経痛を緩和する
口内炎や口臭予防
高酸化作用でアレルギー症状の緩和もしてくれる

温めたカップに　しっかり沸騰させたお湯を注いだら　
ティーベロップを静かに沈めてください
ソーサー等でフタをして　３～５分蒸らすと
美味しいハーブティーができます

イベントのお知らせ

手仕事ちょっくら市

４月２７日　２８日　２９日

の三日間　三春デコ屋敷　大黒屋（快適古民家再生住宅）にて

午前１０時～午後５時

楽しそうなイペントです

２０組の作家や職人が集まって　お店を開くそうです

ロムエンは　ちょっくら食料品店さんの中で

ジャムとビスコッティ　この日だけお友達にご協力頂いての

イングリッシュマフィン　を販売していただきます

お問い合わせは　三春町観光協会

0247-62-3690

ジャガイモグラタン

新じゃがの季節です

上野万梨子さんのレシピ本「小さなフランス料理の本」を参考に
鹿児島産の新じゃが　と　インカのめざめ
２種類のジャガイモを使いました

ベシャメルを使わず　牛乳　生クリーム　卵黄　
パルミジャーノ　ナツメグ　だけで作る手軽なレシピです
あっさりと春らしい風味です

イースター限定の
リンツ　「ゴールドバニーチョコレート」
去年気がついたら販売終了になっていて
今年こそは！と入手
このウサギ　とても可愛くていつまでも食べられなそうです

2013年3月25日月曜日

タマリンド・１

いただきました
タマリンド　とはアフリカ原産の豆科の植物

増粘安定剤として使われたり
酒石酸とクエン酸による酸味があり
インド料理　タイ料理　フィリピン料理にも
調味料として欠かせないもので
チャツネにも使われてます
とにかく　様々な身近な食材に使われていますが
初めて姿を見ました

殻は細かい起毛があるような感じの手触りで
撫でると気持ちいい
中はキモチ悪いですが　刮げて食べると
ネトっとして　甘酸っぱくプルーンのような味わいで
美味しいです

中には　黒くて硬くて艶がある種が入っています
発芽させると　可愛い葉がつくようなので
育ててみようと思います

タマリンドは　疲労回復や便秘解消などの成長作用があるそうです　

＊４月５日（金）　ロムエンお休みさせていただきます

ストロベリー＆オレンジ＆ミント

春の新メニュー
ストロベリー＆オレンジ＆ミント
出来上がりました

福島県産の苺と　カリフォルニアオレンジの
果肉のミックス
オレンジを加えることで　爽やかな風味になります

そして　
仕上げにフレッシュミントで香りを加えます
スースーしたりはしませんが
ミントの香りが後味ほのかに香ります

160g 750円　

2013年3月21日木曜日

今日のCurry

豚しゃぶパーティーをする
大根をピーラーで薄く切ったものや
つぼみ菜　ほうれん草　
野菜たっぷりのしゃぶしゃぶ

その後はゆっくりとワインを愉しむ

雑味が無くて　ずっと飽きることなく飲めてしまう

酸味も甘さも香りも　ぎゅっとまとまった
エレガントな美味しいワイン

レ・ゼリティエ・デュ・コント・ラフォン
マコン・シャルドネ・クロ・ド・ラ・クロシェット
importer,VINORUM

茄子のカレーを作る
飴色に炒めた玉葱と　ホールトマトたっぷり
生姜とベイリーブス　シナモン　カルダモンの香りをきかせて
茄子や人参　新玉葱を炒めて加えます
お肉は牛と豚の挽肉　７：３

今日は　朝岡スパイスのカレーパウダーで仕上げます
まろやかな風味です

co-yoさんからのお知らせ

革作家の杉崎陽子さんから
展示会のご案内をいただきました

gallery らふと　にて
千葉県市川市
2013.3.30（土）～4.5（金）・6（土）・7（日）

写真右が　杉崎さんのバッグ
ロムエンでは　ブローチを販売させていただいています

染織の佐藤亜紀さん　金属の野田桃子さんとの　３人展です
是非おでかけください

＊４月５日（金）　ロムエンお休みさせていただきます

2013年3月14日木曜日

珈琲楓舎さん

　
ジャムの納品に伺いました

ネルドリップで丁寧に淹れてくださった珈琲を
美味しくいただきながら

陶器や　木工製品や　手漉きの和紙　などなど
色々な作家たちの洗練された小物が
落ち着いた店内に　贅沢にディスプレイされています

蜜蝋のキャンドルを頂いてきました
くつわだろうそく工芸さんの作品です

楓舎の齋藤さんに珈琲教室をひらいてもらう

打ち合わせもしてきました

少人数制で　ドリップのノウハウを教えてもらいながら　

ロムエンのベーグルでお腹も満たしていただこうか・・・

などと　相談をしてきました

５月を予定しています

詳細が決まり次第　改めてご案内いたします

楓舎さんでは　珈琲豆はもちろん

手作りの焼き菓子や　色々な野菜の入った「ぴくる酢」などなど
美味しいものも手にいれることができます

2013年3月10日日曜日

今日からのスープ

ランチのスープ
新玉葱　新じゃが　ベーコン　
シンプルであっさりとした　春らしいスープに変りました

ランチ　１１：００～１４：３０（無くなり次第終了）
ベーグルのシュニッツェルサンドかワッフルに
スープと珈琲か紅茶がセットになります

スープは　鶏ガラとブーケガルニを長時間煮込んで作っています
調味料などは使用しない　やさしい味わいになっています

＊ひとりで営業しております
込んだ時は対応にお時間がかかったり
喫茶の方を一旦クローズさせていただく場合があります。
また、４名様以上でのご飲食の場合状況によりご遠慮いただく
場合がございます。何卒ご了承くださいませ。
焼き菓子の製造販売は、焼き菓子担当者が育児休暇中のため
お休みしております

2013年3月7日木曜日

はっさくジャム

コツコツと　刻みました
こうして刻んだ皮は　いっぽんたりとも無駄にできない

柑橘系のマーマレードは　苦労して何度も失敗して　やっと
自分なりのレシピを作りだしました
どれくらい　苦味を抜こうかとか　硬さとか　仕上がりの色艶

だから　果肉も絞ったりせず　丁寧に剥いています

八朔の程よい苦味を残しつつ

１７０g　６５０円

今日から店頭に出します

ビールとパンと

エビスの　赤と黒の缶
好みです

ユーハイムのずっしりパンたち
ギシギシ噛むと　粉の味や酵母の味が広がります

2013年3月6日水曜日

とら豆

豆好きな方からの　頂きもの　
福島市内で買えるそうです
ふっくら　もちもち　甘すぎず　ほっとします
豆の話で盛り上がれるなんて・・・
楽しい話題と共に　ご馳走さまでした

　

2013年3月2日土曜日

鮭の春巻き

鮭の切り身を　３当分くらいにして
塩　胡椒をし　レンジでチン
大葉とチーズと鮭を　春巻きの皮で巻く

みじん切りの大葉　レモン果汁　サラダオイル　砂糖　塩
でドレッシングを作る

少し多めの油で春巻きを焼いて　ドレッシングをかける
さっぱりして美味しいです

豚肩ロースの切り落としと　茄子　玉葱を
豆板醤と鶏ガラスープで炒めて　水溶き片栗粉でトロみをつける
新玉葱でシャキシャキ　甘くなります
茄子は切ってから　塩をまぶして２０分くらい放置
余分な油を吸わなくなります

ジャムの納品と次のメニュー

先日福島市の　珈琲楓舎さんへ　
ストロベリー＆チョコレート　と　ラズベリー＆バナナ＆アーモンド　の
二種類を納品しました

そして　今日　和歌山から八朔が届きました
これから　柑橘系が次々に出てきます
皮の苦味を抜いたり　細く千切りする
大仕事が待っています
とりあえず　２０キロ　せっかくの鮮度を失う前に
急いで仕込みをします

2013年2月27日水曜日

およばれ

お友達の事務所の　レセプションパーティーに招待された
カメラを持って行くのを忘れたことに後悔です
食べるのと　飲むのと　しゃべるのに夢中で
写真どころでは無かったですが

イタリアンのシェフが来て
鴨やフォアグラや貴重な豚のお料理と白子たっぷりのパスタ
等など　盛りだくさん
デザートはその場で窒素を使い
さっぱりと美味しいジェラートを作ってくれました

さくらのベーグル

販売　始まりました

桜の花の塩漬けを　生地に練りこんで
ほんのり　良い香りがします
少し塩気もあり
クリームチーズ　プロセスチーズ　良く合います
餡も　とても良く合います

テイクアウト　200yen

喫茶では　シュニッツェルサンドが食べられます

ロムエン
11:00～18:30 (L.O.18:00)　火・水定休
ランチ　14:30まで（無くなり次第終了）
＊ひとりで営業しております
込んだ時は対応にお時間がかかったり
喫茶の方を一旦クローズさせていただく場合があります。
また、４名様以上でのご飲食の場合状況によりご遠慮いただく
場合がございます。何卒ご了承くださいませ。
焼き菓子の製造販売は、焼き菓子担当者が育児休暇中のため
お休みしております。　