角プレート 三好克泰
山形から紅玉が届きました
いつもは「アップル＆カルヴァドス」という品目で
カルヴァドスをたっぷりと入れて作っていたのですが
今年は グラニュー糖からきび砂糖に変え
カルヴァドスもあまり主張しないくらいに控えました
ブラックペッパーをかくし味に使っていますが
辛さなどはありません
瓶によってはペッパーが残ってしまったものもあります
きび砂糖なので 色は綺麗じゃありません
でも 丸みのある甘さに仕上がっていると思います
根菜 ごぼう だいこん 人参 かぶ レンコン
みょうが しょうが
スパイスとワインビネガーと蜂蜜のオリジナルピクルス液で
漬け込みます
野菜全部の風味が合わさって 複雑な味わいが出ます
しっかり歯ごたえを残しています
残ったピクルス液は無駄にしない 美味しい使い方があるので
店頭でお尋ねいただければお教えします
Soldout