2012年4月5日木曜日

Essen*Camembert de Normandie




伝統的な製法で 産地や原料となる牛乳を厳しく定めた
AOC(原産地呼称統制)にのっとって作られる
本物のカマンベールは カマンベール・ド・ノルマンディー という名前です

4月が食べ頃 というので
待っていました

普通のカマンベールとくらべて
味がとても濃厚で 香りも強烈です

フランス革命の頃に誕生したと言われるカマンベール
イギリスに逃亡中の修道僧がノルマンディーの農家に身を隠し
その頃 パリ近郊で作られていた ブリー というチーズの作り方を伝授
それ以降 カマンベール村で作られるようになったようです