Rom-jen,

2012年3月29日木曜日

Essen＊Maultasche

ドイツ南西部　シュヴァーベン地方の料理
マウルタッシェン

大きいラビオリ　といった感じ
挽肉やパン粉　炒めた玉ねぎとセロリ　パセリを混ぜた具を
小麦粉と卵を混ぜた生地にくるみます
鶏と野菜のブロードで煮込んで仕上げました
あっさりとしています
冷たくして　野菜とともに盛り付けたり
ベシャメルソースを掛けて仕上げたり
オーブンで焼いて仕上げたり　
いろいろな食べ方があるようです

2012年3月23日金曜日

さくらとチーズのラスク

さくらのベーグルに　パルメザンチーズを散らして

パリっと焼き上げたラスク

明日土曜日から販売します

黒糖くるみのラスクも少し出ます

2012年3月22日木曜日

齋藤ナオ展へ

齋藤ナオさんの仙台三越での展覧会
２０日火曜日が最終日

観るのに夢中で　会場の写真を撮るのを忘れました

大きな作品が多くて　
自筆の短いストーリが添えられている作品があったり
広い会場が　齋藤さんの世界になっていて
とても美しかったです
観に来ている方も沢山いました

また次の展覧会が　楽しみです

願い粒　Oracion

春らしく　フルーティーで
スパイシーなケヴュルツトラミナー
ミルクの風味が甘いチーズとよく合います

2012年3月19日月曜日

三好克泰　木のプレート入荷

山梨の三好さんから　プレートが届きました

リムのついたもの

パスタ皿に重宝しそうです
白っぽくて　サラっとした手触り
素材はメープル（楓）
4800yen～

トレイとしても活用できる

大判サイズ
材はナラ　4800yen～

ころんと　可愛らしい形なので

プレゼントにもよく出ています

ずっしりと重めのプレート
軽くてツルツルとキメの細かいトチ
とっても綺麗です　5200yen

木のもちあじが損なわれないように

工夫しながら　木固めをしています

汚れにくいし　毛羽立ちもありませんので

普段使いにぴったりです

春の食卓に　清々しい　木　のぬくもりを加えてみてください

埼玉でジャムを販売していただきます

ナチュラルでかわいらしいお店が
埼玉の行田市にオープンします
そちらで　ロムエンのジャムを販売していただくことになりました

うつわ雑貨　harutsumi
埼玉県行田市天満3-3

20日　10時オープンです

お近くの方がいらっしゃいましたら
是非お出かけください

欠品中だった　キャラメルバナナ　ジャム

出来上がりました

2012年3月15日木曜日

一年が経って

長かったような

短かったような

今後何十年かかるかを思うとたった一年です

これからどんなことが起こってくるのか

きっと　いつまでも　様々な不安は消えないんでしょうね

以前横浜から時々来てくださっていたお客様が
フレーバーコーヒーを送ってくれました
シナモンの香りや甘いキャラメルの香りがします
それと嬉しいお手紙も

残業の後のいっぷく　
この次はミルクとお砂糖を入れて楽しんでみます

能率が悪くて毎日なんだか忙しく
頭をかかえていた確定申告も
税理士にお願いしてすっきり

山梨の三好さんからも　木のお皿が沢山届きました
後日ご紹介します

2012年3月12日月曜日

齋藤ナオ展

Oracion　-祈り-

３月１４日　から　２０日まで

仙台三越本館７階　アートギャラリーにて

是非ご覧になってください

詳しくは　ナオさんのブログ　密編日記　でどうぞ

東京での展覧会が多くてなかなか行けなかったのですが

今回は近いので　久しぶりに齋藤さんの世界を

じっくり楽しんで来ようと思います

2012年3月8日木曜日

いろいろ食べた日

妹は茶碗蒸し　上手

日頃から　ちゃんとお出しをひいて料理する

おやつは　妹が作った　餡蜜
寒天をながして　母親が炊いた餡をのせて

黒糖を少し煮詰めた　黒蜜をかける

長芋を　５ミリほどの厚さに切り
片栗をまぶして　１８０度で　焦がさないように揚げる
揚げたてに　塩と胡椒をひく

冷めても美味しい　ちょっとしたおつまみです

鶏のもも肉に　塩と胡椒で下味をつけて
卵白をくぐらせたら　白煎りゴマをたっぷりまぶす

菜種油で焼き上げる

野菜たくさん　じっくり炒めて
密閉度の高い鍋で　水分を出す
半分以上が　野菜からの水分
少し　ローズマリーの香りを加えた

具沢山スープ

福砂屋のカステラ
と
塩瀬のお饅頭

2012年3月5日月曜日

塩瀬の上生菓子

朝から雪が降っていたかと思えば
午後からは雨に変わり
今日は一日嫌なお天気です

そして　店も静かです

東京のお土産　塩瀬　の上生菓子
この味！　食べたかった

明日と明後日は　定休日です

2012年3月1日木曜日

Essen＊Vanillepudding

＊３日土曜日　少しですが

チョコチップベーグル

販売します

休みの日のおやつ
カスタードプリン　を作る
器　竹本ゆき子さんの片口

＊６月に　ロムエンでの　竹本ゆき子さんの　個展が決まりました
まだ先のお話ですが　DM発送ご希望のお客様は
店頭にて　若しくは　メールにて承ります

クラッカー　ノルウェーのCrispy Thin
ライ麦とライ麦全粒粉の薄いクラッカーです
塩気も甘味も無いので
チーズの風味を引き立てる
美味しいクラッカーです
クリームチーズと　八朔のジャムをのせて

ドイツ　ケラー醸造所のジルバーナー
あっさりとしているのに
しっかり厚みのある辛口

2012年2月27日月曜日

八朔のジャム完成

文旦は優しい味わいなのですが
はっさくは風味が強く　しっかりとした味わい
プレーンヨーグルトにぴったりだし
カリっとトーストしたパンにも合います

去年　足りなかったので　今年は２０キロ分作ります

和歌山の農園から届きました
ジャムにしてしまうのが　もったいない程
果肉はパリっとジューシー
一晩かけて　しっかり水分を出してから
じっくり　煮詰めていきます
皮も　白い部分をきれいに取り除いて
苦味を抜いたら
ひたすら千切りして　やわらかく仕上げます

販売終了

2012年2月24日金曜日

東京　駒場の　器のギャラリーPARTY さん　へ
ジャムを納品しました

パーティーさんでは　３月２日まで
お魚のお皿　海苔のお皿展　を開催しています
いろいろな作家さんのお皿が並んでいます

発送もしてくれるので　是非　器のギャラリーPARTY 　HPをのぞいてみてください

それから　郡山市安積町の　シトロンさん　へも
ジャムを届けてきました
今日は　少し風が冷たいですが　お天気も良いので
是非　お近くの方はお出かけください

刺繍の図案のデザインスケッチ
これを　どう刺そうか・・・
イタリアの教会のフレスコ画の背景にあった模様を真似てみました

2012年2月23日木曜日

桜のベーグル販売開始

さくらのベーグル

塩漬けされた　八重桜　を練りこんだ

ほんのり　塩気　と　桜の香り

こし餡がとても良く合います

クリームチーズも　良く合います

無塩バターでも　良く合います

まだ　試してませんが　想像では

生ハムも合うと思います

スモークサーモンは・・・・食べられなのでわかりません

いろいろ　試してみてください

２００yen

明日からの販売です

チョコチップベーグルは終了いたします

最近　ベーグルが不足しているので

ラスクが作れません

作れるようになりましたら　

お知らせします

Essen＊Wiener Saftgulasch

ウィーン風　グラーシュ

玉ねぎをたっぷり
黄金色になるまでじっくり炒めたら
お酢で揉み込んでおいた　牛肉を加えて更に炒める
ビーフスープ（浅岡スパイスのフォン・ド・ヴォー風顆粒スープを溶いたもの）を
少しだけ加えて一時間半　煮込みます
更に　スープとパプリカパウダーとキャラウェイ　
トマトペーストを加えて
塩で味を整えたら少し煮込みます

冷める課程で　味が落ち着くので
何度か煮返すため
前の日から仕込みました

日本のハッシュドビーフといった感じですが
トマトペーストが効いていて
サラっとあっさりしています

付け合せに　マッシュポテト　
玄米用に磨いてもらった　つや姫
シラルガン圧力鍋でふっくら炊き上げた玄米ご飯と一緒にたべました

子羊肉を使うと　上品になるそうです